Indische Curry

- 200 gr rode linzen

- 2 aardappeltjes

- 2 eetlepels kokosolie

- 1 grote ui

- 2 teentjes look

- 1/2 groene paprika, in grove stukken gesneden

- 1 tl komijn

- 1 tl kurkuma

- 1 tl madras kerrie poeder

- 2 tl gember

- 500 gr tomaten, in grote stukken gesneden

-  peper en zout naar smaak

Kook de linzen en aardappels 10 minuutjes in heet water. ​Verhit in een andere grote pot de kokosolie en stoof de ajuin, look en paprika totdat deze zacht zijn. Voeg dan de kruiden toe, en roer 1 à 2 minuutjes door. Voeg dan de tomaten blokjes erbij en laat nogmaals 5 à 10 minuutjes opwarmen. Dien op met rijst, banaan, koriander en komkommer riata (soya yoghurt + komkommerblokjes + peper + zout). Heerlijk!

 
Groen Lenteslaatje
 

- 1 krop sla

- 1 handvol peterselie 

- 1 appel, in blokjes

- 1 perzik, in blokjes

- 1 eetlepel hennepzaad

- 1 eetlepel sesamzaad

- 1 eetlepel pompoenpitjes

Meng al deze ingrediënten in een grote kom. 

Vinaigrette:

- 1 eetlepel tahini (= sesampasta)

- 1 eetlepel sesamolie

- 1 tl appelciderazijn

- 1 eetlepel ahornsiroop

- 1 tl kurkuma poeder

- peper en zout naar smaak

Doe al deze ingrediënten in een glazen potje met deksel. Schud ze goed, totdat een smeuige vinaigrette instaat. Giet deze over de salade heen. Genieten!

Groenten Crumble
 

- 3 tomaten, in blokjes gesneden

- 1 courgette, in blokjes gesneden

- 1 eetlepel appelciderazijn

- 1 tl olijfolie

- 1 snufje himalaya zout

- 1 el italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum,...)

Meng deze ingrediënten in een kom, en verdeel de inhoud over een ovenschaal. Maak vervolgens de rumble;

- 2 cups Havermout

- 1/2 cup biergistvlokken

- 1 eetlepel italiaanse kruiden

- 1 tl himalaya zout

- 3 eetlepels kokosolie

Masseer deze ingrediënten door elkaar tot je een crumble consistentie krijgt. Verdeel de crumble over de groentjes, en zet 20 à 35 minuutjes in de oven op 180°C. Genieten!

  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram - Grey Circle

© JUST.